沖縄でなぜヤギが愛されるのか
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書誌事項
沖縄でなぜヤギが愛されるのか
(ボーダー新書, 003)
ボーダーインク, 2009.10
- タイトル読み
-
オキナワ デ ナゼ ヤギ ガ アイサレルノカ
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注記
引用・参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
沖縄には、全国的にも珍しいヤギ(ヒージャー)文化が存在する。ヤギの伝来や沖縄における改良の歴史、飼養形態、そして東アジアまでを視野に入れた「ヤギ食文化」の取材から、沖縄でヤギが愛される理由を解き明かす。
目次
- 第1章 ヤギとは…(ヤギとはどんな動物か;沖縄でヤギが多く飼われる理由 ほか)
- 第2章 沖縄へのヤギの伝来(最古の家畜・ヤギ;日本への伝来 ほか)
- 第3章 ヤギの飼養形態と解体(肉用ヤギの飼養形態;ヤギの飼料 ほか)
- 第4章 沖縄と東アジアの「ヤギ食文化」(沖縄のヤギ食文化;新しいヤギ料理の開発に意欲 ほか)
- 第5章 沖縄のヤギ文化あれこれ・各島のヒージャー(瀬底島ヒージャーオーラサイ;ヤギで島興しを・伊平屋島 ほか)
「BOOKデータベース」 より