沖縄でなぜヤギが愛されるのか
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沖縄でなぜヤギが愛されるのか
（ボーダー新書, 003）
ボーダーインク, 2009.10
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オキナワ デ ナゼ ヤギ ガ アイサレルノカ
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引用・参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
沖縄には、全国的にも珍しいヤギ（ヒージャー）文化が存在する。ヤギの伝来や沖縄における改良の歴史、飼養形態、そして東アジアまでを視野に入れた「ヤギ食文化」の取材から、沖縄でヤギが愛される理由を解き明かす。
Table of Contents
- 第１章 ヤギとは…（ヤギとはどんな動物か；沖縄でヤギが多く飼われる理由 ほか）
- 第２章 沖縄へのヤギの伝来（最古の家畜・ヤギ；日本への伝来 ほか）
- 第３章 ヤギの飼養形態と解体（肉用ヤギの飼養形態；ヤギの飼料 ほか）
- 第４章 沖縄と東アジアの「ヤギ食文化」（沖縄のヤギ食文化；新しいヤギ料理の開発に意欲 ほか）
- 第５章 沖縄のヤギ文化あれこれ・各島のヒージャー（瀬底島ヒージャーオーラサイ；ヤギで島興しを・伊平屋島 ほか）
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