スローフードの奇跡 : おいしい、きれい、ただしい
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スローフードの奇跡 : おいしい、きれい、ただしい
三修社, 2009.11
- Other Title
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Buono, pulito e giusto
スローフードの奇跡 : おいしいきれいただしい
- Title Transcription
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スロー フード ノ キセキ : オイシイ キレイ タダシイ
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Note
参考文献: p316-[318]
Description and Table of Contents
Description
いまこそ「食」を見直す。地球環境のために、子どもたちのために。世界を席巻したスローフード国際協会会長カルロ・ペトリーニが主張するスローフードの３つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」。各国で翻訳され、絶賛を浴びたスローフーディストのバイブルともいえる書。
Table of Contents
- １ 安心できない状況（安心できない状況；共通の運命、自然、人間、食 ほか）
- ２ ガストロノミーと新しいガストロノミー（ガストロノミー；新しいガストロノミー：その定義）
- ３ 目的としての品質（おいしい；きれい ほか）
- ４ 実行すべき三つのアイディア（教育について；共生産者 ほか）
- ５ 実現する（ネットワークを作る；文化的変革、ガスノロノモたちの世界に対する総括的ビジョン ほか）
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