グルメの嘘

著者

    • 友里, 征耶 トモサト, ユウヤ

書誌事項

グルメの嘘

友里征耶著

(新潮新書, 337)

新潮社, 2009.11

タイトル読み

グルメ ノ ウソ

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内容説明・目次

内容説明

連日、どこかのレストランがテレビや雑誌で絶賛されている。しかし言うほど素晴らしい店がどれだけあるのか—。頭の中は金儲けばかりの「性格の悪い料理人」、メディアと店の癒着、問題だらけの『ミシュラン』…、今まで誰も語らなかった弊害を、辛口評論家が暴露。「客をなめ切った高圧的な店」「大間の鮪はそんなにない」など、業界を敵に回してでも伝えたい、グルメの「不都合な真実」。もう外食で外しません。

目次

  • 第1章 痩せこけた日本のフード・ジャーナリズム
  • 第2章 グルメ界の罪と罰
  • 第3章 飲食店業界の常識・非常識
  • 第4章 悪いのは店ばかりじゃない
  • 第5章 日本に根付かない、ミシュラン・ガイド
  • 第6章 ならば、良い飲食店の条件とは?

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB00046454
  • ISBN
    • 9784106103377
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    207p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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