新編調理実習書 : 料理構成別の理論と実際

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新編調理実習書 : 料理構成別の理論と実際

宮澤節子編 ; 長野美佐緒, 大野知子, 宮澤節子, 内田初代, 加藤治美執筆

学建書院, 2009.3

第3版

Title Transcription

シンペン チョウリ ジッシュウショ : リョウリ コウセイベツ ノ リロン ト ジッサイ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 理論編（調理の意義；調理に必要な基礎知識；各料理の構成および特徴；重詰料理（正月料理））
  • 実習献立編（日本料理；西洋料理；中国料理；重詰料理）

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Details

  • NCID
    BB00108074
  • ISBN
    • 9784762418433
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    252p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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