新編調理実習書 : 料理構成別の理論と実際
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新編調理実習書 : 料理構成別の理論と実際
学建書院, 2009.3
第3版
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シンペン チョウリ ジッシュウショ : リョウリ コウセイベツ ノ リロン ト ジッサイ
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内容説明・目次
目次
- 理論編(調理の意義;調理に必要な基礎知識;各料理の構成および特徴;重詰料理(正月料理))
- 実習献立編(日本料理;西洋料理;中国料理;重詰料理)
「BOOKデータベース」 より