47都道府県・地野菜/伝統野菜百科
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47都道府県・地野菜/伝統野菜百科
丸善, 2009.11
- タイトル別名
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47都道府県地野菜伝統野菜百科
- タイトル読み
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47 トドウフケン・ジヤサイ デントウ ヤサイ ヒャッカ
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47都道府県・地野菜/
2009.11.
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47都道府県・地野菜/
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注記
参考文献: p335
第4刷 (2011.12) より出版社名変更: 丸善出版
内容説明・目次
内容説明
各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。
目次
- 第1部 概説(日本人と野菜;日本の野菜の原産;地野菜と伝統野菜;京野菜と加賀野菜;新野菜;野菜の安全性)
- 第2部 都道府県別地野菜・伝統野菜とその特色(北海道;青森県;岩手県;宮城県;秋田県;山形県;福島県;茨城県;栃木県;群馬県;埼玉県;千葉県;東京都;神奈川県;新潟県;富山県;石川県;福井県;山梨県;長野県;岐阜県;静岡県;愛知県;三重県;滋賀県;京都府;大阪府;兵庫県;奈良県;和歌山県;鳥取県;島根県;岡山県;広島県;山口県;徳島県;香川県;愛媛県;高知県;福岡県;佐賀県;長崎県;熊本県;大分県;宮崎県;鹿児島県;沖縄県)
- 付録
「BOOKデータベース」 より