貯蔵及び加工における水産動物筋肉たんぱく質の変性の速度論とその制御

著者

• 新井, 健一 アライ, ケンイチ

書誌事項

貯蔵及び加工における水産動物筋肉たんぱく質の変性の速度論とその制御

研究代表者 新井健一

[北海道大学水産学部], 1987.12

タイトル別名

昭和60年度科学研究補助金(一般研究B)研究成果報告書

タイトル読み

チョゾウ オヨビ カコウ ニオケル スイサン ドウブツ キンニク タンパクシツ ノ ヘンセイ ノ ソクドロン ト ソノ セイギョ

注記

研究課題番号: 59470114

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00289693
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpneng
• 出版地: [函館]
• ページ数/冊数: 268p
• 大きさ: 26cm