Thermal processing of food : potential health benefits and risks : symposium : Deutsche Forschungsgemeinschaft

著者

• Deutsche Forschungsgemeinschaft. Senatskommission zur Beurteilung der Gesundheitlichen. Unbedenklichkeit von Lebensmitteln
• Eisenbrand, Gerhard
• Guth, Sabine

書誌事項

Thermal processing of food : potential health benefits and risks : symposium : Deutsche Forschungsgemeinschaft

editors, Gerhard Eisenbrand ... [et al.] ; scientific secretariat, Sabine Guth ... [et al.] ; Senate Commission on Food Safety

Wiley-VCH, c2007

注記

Symposium held September 25-27 2005, Kaiserslautern, Germany

Includes bibliographical references

In English with some prefatory material in German

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB0055326X
• ISBN:
  • 9783527319091
• 出版国コード: gw
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Weinheim
• ページ数/冊数: xi, 283 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • DC22 : 664
• 件名:
  • LCSH : Processed foods
  • LCSH : Food -- Thermal properties
  • LCSH : Food -- Preservation