帝国ホテルの料理の流儀

著者

• 田中, 健一郎 タナカ, ケンイチロウ

書誌事項

帝国ホテルの料理の流儀

田中健一郎著

青春出版社, 2009.12

タイトル別名

Impérial Hôtel, un style intemporel

タイトル読み

テイコク ホテル ノ リョウリ ノ リュウギ

内容説明・目次

内容説明

伝統か！革新か！日本のフランス料理の殿堂の味は、こうして生み出される。

目次

• 第１章　帝国ホテルの厨房
• 第２章　帝国ホテルのフランス料理
• 第３章　帝国ホテルの料理人修業
• 第４章　本場で知ったフランス料理
• 第５章　帝国ホテルの総料理長
• 第６章　料理人、田中健一郎

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00680766
• ISBN:
  • 9784413037358
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 233p, 図版 [4] p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.23
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 帝国ホテル
  • NDLSH : フランス料理