スタンダード食品学 : 管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー

著者

• 五明, 紀春 ゴミョウ, トシハル
• 三浦, 理代 ミウラ, マサヨ

書誌事項

スタンダード食品学 : 管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー

五明紀春, 三浦理代共著

アイ・ケイコーポレーション, 2009.11

タイトル別名

食品学 : スタンダード

タイトル読み

スタンダード ショクヒンガク : カンリエイヨウシ・エイヨウシ ノ タメノ フード リテラシー

内容説明・目次

目次

• 食品とは
• 食品の一般成分
• 食品の特殊成分と物性
• 食品の変質
• 食品の保蔵
• 農産食品／穀類
• 農産食品／いも及びでんぷん類
• 農産食品／砂糖、及び甘味料
• 農産食品／豆類
• 農産食品／種実類〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00876815
• ISBN:
  • 9784874922699
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 255p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • NDLSH : 食品