山田錦物語 : 人と風土が育てた日本一の酒米
著者
書誌事項
山田錦物語 : 人と風土が育てた日本一の酒米
（のじぎく文庫）
神戸新聞総合出版センター, 2010.4
- タイトル別名
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山田錦物語 : 人と風土が育てた日本一の酒米
- タイトル読み
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ヤマダニシキ モノガタリ : ヒト ト フウド ガ ソダテタ ニホンイチ ノ サカマイ
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注記
参考文献・資料: p176-179
山田錦関連年表: p180-187
内容説明・目次
内容説明
極上の日本酒を生む「酒米の王様」、その全貌を明らかにした初めての本。近世にさかのぼる酒米の歴史から、昭和１１年「山田錦」誕生以来のエピソード、生産農家の取り組み、栽培を支える自然風土まで網羅。兵庫県の酒米試験地で研究に携わってきた４人の共同執筆による決定版。のじぎく文庫出版文化賞受賞作品。
目次
- １ 酒づくりと「山田錦」（酒米とは；大粒・心白・低タンパク ほか）
- ２ 「山田錦」の誕生（稲の品種改良；兵庫県立農事試験場の稲育種 ほか）
- ３ 兵庫の酒米を支えるもの（酒米試験地の設立；初代主任藤川禎次の功績 ほか）
- ４ 「山田錦」を育てた人々（県農務課長橋本健男；酒米振興会副会長井上克己 ほか）
- ５ 「山田錦」を育む自然と栽培（恵まれた産地の自然；「山田錦」の一生）
「BOOKデータベース」 より