生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲から流通まで

著者

• 今野, 久仁彦 コンノ, クニヒコ
• 落合, 芳博 オチアイ, ヨシヒロ
• 福田, 裕 フクダ, ユタカ

書誌事項

生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲から流通まで

今野久仁彦, 落合芳博, 福田裕編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 165）

恒星社厚生閣, 2010.4

タイトル別名

Quality control of tuna meat through optimization of fishing and handling

タイトル読み

セイセン マグロルイ ノ コウヒンシツ カンリ : ギョカク カラ リュウツウ マデ

注記

本書の基礎になったシンポジウム: 平成21年度日本水産学会春季大会「漁獲ストレス軽減によるマグロ類の高品質化」

文献: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB01601539
• ISBN:
  • 9784769912156
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 144p, 図版 [2] p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 664.63
• 件名:
  • BSH : まぐろ(鮪)
• 親書誌ID:
  • BN00377478