わたぶんぶん : わたしの「料理沖縄物語」
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わたぶんぶん : わたしの「料理沖縄物語」
（「文明の庫」双書）
西田書店, 2010.3
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わたぶんぶん : わたしの料理沖縄物語
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ワタブンブン : ワタシ ノ リョウリ オキナワ モノガタリ
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Description and Table of Contents
Description
沖縄料理の手づくりの味わいをあらわす言葉に、「てぃあんだぁ」つまり「手」のあぶらというのがある。お母さんの手のあぶらが料理をおいしくする、という意味だ。おばちゃんのてぃあんだぁも上等さあ。そういえば、もうひとつ沖縄言葉に「あんだぁぐち」というのもある。あぶらの「口」、意味はお世辞がうまい、である。おばちゃんの口にあんだぁはまったくついていない。ちょっとはつけたらといってみたいけれど、きっとぶたれる。
Table of Contents
- ソーミンプットゥルー
- ぽうぽう
- ビーフン
- うからいりちー
- みぬだる
- すば
- じーまみ豆腐
- らふてぇ
- 上海蟹
- 刺身〔ほか〕
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