駅弁革命 : 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦

著者

    • 小林, 祐一 コバヤシ, ユウイチ
    • 小林, 裕子 コバヤシ, ヒロコ

書誌事項

駅弁革命 : 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦

小林祐一, 小林裕子著

(交通新聞社新書, 015)

交通新聞社, 2010.4

タイトル読み

エキベン カクメイ : トウキョウ ノ エキベン ニ カケタ リョウリニン ヨコヤマ ツトム ノ チョウセン

大学図書館所蔵 件 / 15

注記

おもな参考図書・資料: p247

内容説明・目次

内容説明

特徴のない東京の駅弁を変える!地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか?本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。

目次

  • 序章 低迷—料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
  • 第1章 助走 「高くてまずい駅弁」を変える—季節の吹き寄せ弁当
  • 第2章 始動 「冷めてもおいしいご飯」を追求—幸福べんとう
  • 第3章 転機 2000円台のプロデュース弁当に挑戦—大人の休日弁当
  • 第4章 力強い一歩 東京名物の駅弁を作りたい—東京弁当
  • 第5章 さらなる高みへ 日本の美味を集めた究極の駅弁—極附弁当
  • 第6章 既成概念を破る 一人で始めたもうひとつの革命—北海味メッセ
  • 第7章 航海は続く—未来へと続く「駅弁革命」

「BOOKデータベース」 より

関連文献: 1件中  1-1を表示

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB01919786
  • ISBN
    • 9784330137100
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    247p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
ページトップへ