はじめての料理のことば : 料理用語の意味がいっぱい!
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はじめての料理のことば : 料理用語の意味がいっぱい!
アスペクト, 2010.4
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ハジメテ ノ リョウリ ノ コトバ : リョウリ ヨウゴ ノ イミ ガ イッパイ
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文献あり 索引あり
Description and Table of Contents
Description
料理ことばって、難しい。いざ料理をしようにも、料理ことばでつまづいちゃう！そんな料理初心者さんに贈る「はじめての料理のことば」。読んで、作って、ふむふむ納得。料理が苦手なあなたでも、きっと料理が好きになるはず。
Table of Contents
- 第１章 下ごしらえの料理のことば（下ごしらえ（野菜）；下ごしらえ（野菜／切り方）；下ごしらえ（野菜） ほか）
- 第２章 加熱の料理のことば（加熱（炒める・焼く）；加熱（煮る・ゆでる）；加熱（煮る・ゆでる／煮がつくコトバ） ほか）
- 第３章 調味・仕上げの料理のことば（調味・仕上げ）
- 特別付録
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