基本ホテル経営教本
著者
書誌事項
基本ホテル経営教本
柴田書店, 2003.12(まえがき)
3版
- タイトル別名
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ホテル経営教本 : 基本
- タイトル読み
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キホン ホテル ケイエイ キョウホン
並立書誌 全1件
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基本ホテル経営教本 / 鈴木博, 大庭祺一郎著
BA40648058
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基本ホテル経営教本 / 鈴木博, 大庭祺一郎著
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注記
参考文献: p323
「3版発行に際して」に、「3版では、一部図表、統計比率の刷新と時代が求める高品質施設(p. 284)、東京Hiltonが採用条件としたHotelierの資質など加筆した」とあり(p. iii)
初版は1999年3月刊行
内容説明・目次
内容説明
日本のホテル業界そのものの現況、レベルの高さに対応して、従来の基本論からさらに実践論、実務に役立つ内容まで解説。
目次
- 第１章 ホテルの性格と歴史
- 第２章 ホテルの語源と分類
- 第３章 ホテルの組織と命令系統
- 第４章 ホテルの経営理念
- 第５章 宿泊部門の経営
- 第６章 料理・飲料部門の経営
- 第７章 マーケティングと販売促進
- 第８章 管理部門
- 第９章 経営分析指標
- 第１０章 ２１世紀にむけてのホテル経営
「BOOKデータベース」 より
