給食経営管理実習 : 日本人の食事摂取基準2010年版対応
著者
書誌事項
給食経営管理実習 : 日本人の食事摂取基準2010年版対応
みらい, 2010.4
4訂
- タイトル別名
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四訂給食経営管理実習 : 日本人の食事摂取基準2010年版対応
- タイトル読み
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キュウショク ケイエイ カンリ ジッシュウ : ニホンジン ノ ショクジ セッシュ キジュン 2010ネンバン タイオウ
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注記
日本人の食事摂取基準2010年版対応
参考文献:p182-183
2008年改正「大量調理施設衛生管理マニュアル」に準拠
内容説明・目次
目次
- １ 学内給食経営管理実習オリエンテーション
- ２ 給食のマネジメント
- ３ 給食の計画
- ４ 給食の実習
- ５ 給食の評価
- ６ 栄養教育
- ７ 衛生管理関連
「BOOKデータベース」 より