食品と成分
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食品と成分
(食べ物と健康, 1)
三共出版, 2010.3
第2版
- タイトル読み
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注記
参考文献: p157
その他の共著者: 池添博彦, 葛西隆則, 鮫島邦彦ほか
内容説明・目次
目次
- 第1章 人間と食品
- 第2章 食品成分表
- 第3章 食品成分の特性と化学構造
- 第4章 食品成分の変化と栄養
- 第5章 食品の物性
- 第6章 食品の機能性
「BOOKデータベース」 より