食品香粧学入門
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書誌事項
食品香粧学入門
東京農業大学出版会, 2010.4
- タイトル読み
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ショクヒン コウショウガク ニュウモン
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内容説明・目次
目次
- 食品科学(食品原料について—農水畜産物などのはなし;味の決め手『フレーバー』—食品加工におけるフレーバーの役割;食品ができるまで—食品加工の基礎;食品の食感とおいしさ—食品の品質に関する物性について;食品の腐敗と発酵—食べ物が腐るということ;食品産業の現状—その課題と取り組み)
- 香粧品科学(香粧品の原料について—香粧品素材になりうる生物資源のはなし;香粧品の命『フレグランス』—香粧品におけるフレグランスの役割;香粧品ができるまで—香粧品製造の基礎;香りの認知とその生理作用—匂いはなぜ心を動かすのか?;香粧品産業の現状—研究・評価とその今後の展望)
- 食品と香粧品のこれから(北海道の香り文化とこれからの食品・香粧品産業)
- 食品香粧学科のチャレンジ(学科の目指す食品香粧学の研究と産業との関わりについて)
- 資料
「BOOKデータベース」 より