うまいウイスキーの科学 : 熟成でおいしくなる理由は?仕込みによって味はどう変わる?
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うまいウイスキーの科学 : 熟成でおいしくなる理由は?仕込みによって味はどう変わる?
（サイエンス・アイ新書, SIS-169）
ソフトバンククリエイティブ, 2010.6
- タイトル読み
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ウマイ ウイスキー ノ カガク : ジュクセイ デ オイシク ナル リユウ ワ シコミ ニヨッテ アジ ワ ドウ カワル
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注記
参考文献: p204-205
内容説明・目次
内容説明
眠らせていたウイスキーを、そっとグラスに注ぐ。長い長い時間が紡ぎだした、無垢なる琥珀の液体。花ひらくアロマ、複雑かつ繊細な味わい。ウイスキーは、いつどのようにしてウイスキーとなるのか。熟成のプロセスには、いまだ謎が多い。人類が磨きあげてきた「命の水」。それがウイスキー。本書ではこの魅惑の酒を、科学的に解説していく。
目次
- 第１章 ウイスキーの科学（ウイスキーの起源；ウイスキーとは；ウイスキーの種類；モルトウイスキーの原料；モルトウイスキーの製造工程）
- 第２章 スコットランドの蒸留所（ウイスキーと風土の関係；現在操業中の蒸留所；創業準備中もしくは計画中の蒸留所）
- 第３章 ウイスキーのおいしい飲み方（ウイスキーの飲み方；ウイスキーを使ったカクテル）
「BOOKデータベース」 より
