栄養・食事管理のための施設別給食献立集

著者

• 鈴木, 久乃 スズキ, ヒサノ
• 殿塚, 婦美子 トノズカ, フミコ
• 足立, 香代子 アダチ, カヨコ
• 大留, 光子 オオトメ, ミツコ
• 長田, 早苗 オサダ, サナエ
• 加藤, マチ子 カトウ, マチコ
• 鈴木, 麻里子 スズキ, マリコ
• 高見澤, 悦子 タカミザワ, エツコ
• 花角, 祐美子 ハナズミ, ユミコ
• 三好, 恵子 ミヨシ, ケイコ
• 山岸, 明美 ヤマギシ, アケミ

書誌事項

栄養・食事管理のための施設別給食献立集

鈴木久乃, 殿塚婦美子編著 ; 足立香代子 [ほか] 共著

建帛社, 2010.3

改訂

タイトル別名

栄養食事管理のための施設別給食献立集

施設別給食献立集 : 栄養・食事管理のための

タイトル読み

エイヨウ ショクジ カンリ ノ タメ ノ シセツベツ キュウショク コンダテシュウ

注記

日本人の食事摂取基準 (2010年版) 準拠

その他の共著者: 大留光子, 長田早苗, 加藤マチ子, 鈴木麻里子, 高見澤悦子, 花角祐美子, 三好恵子, 山岸明美

内容説明・目次

目次

• １　食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能；食事計画から献立作成まのでの方法と手順；求職献立作成に求められる機能）
• ２　施設別献立作成（保育所；学校；求職管理・校内実習施設；事業所；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステムの導入と計画）
• ３　施設別献立例（保育所；小学校（中学年）；中学校；給食管理・校内実習施設；事業所；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステム）
• ４　施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校；中学校；給食管理・校内実習施設；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステム）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02479951
• ISBN:
  • 9784767904276
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 215p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食