生活支援のための調理実習

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生活支援のための調理実習

田崎裕美, 中川英子編著 ; 上杉智祥 [ほか] 共著

建帛社, 2010.4

Title Transcription

セイカツ シエン ノ タメ ノ チョウリ ジッシュウ

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文献: p134

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　調理支援のための基礎知識（調理支援のために心がけること）
  • ２　家庭生活と調理支援（調理支援と家計・家族・地域；調理支援と物理的環境）
  • ３　調理支援（調理の基本；介護現場での食生活支援と調理；介護食の調理；調理の基本—和風の献立；洋風の献立；調理活動の支援；家庭にある食材を使って；高齢者の疾病と調理—エネルギーのコントロール；たんぱく質コントロール食の献立；食塩コントロール食の献立；脂質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取；行事食・郷土食の献立；レクリエーション活動とおやつ作り）

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Details

  • NCID
    BB02486083
  • ISBN
    • 9784767933658
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 136p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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