パティシエになるには

Author(s)

• 辻製菓専門学校 ツジ セイカ センモン ガッコウ

Bibliographic Information

パティシエになるには

辻製菓専門学校編著

（なるにはBooks, 134）

ぺりかん社, 2010.7

Title Transcription

パティシエ ニ ナル ニワ

Note

文献: p148

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　ドキュメント　美しいデセールに魅せられて（終わりなき「伝統への挑戦」—河田勝彦さん・オーボンヴュータン；３０年後もその先も残る本物の店づくり—阪口敦彦さん・ア・キャトル；心に描いたゴールをめざせ！—五十嵐宏さん・マンダリンオリエンタル東京・エグゼクティブペストリーシェフ　ほか）
• ２章　パティシエの世界（パティシエとは—語源は「生地のスペシャリスト」；お菓子の起源と種類—お菓子は紀元前からあった！？；オーナーパティシエの１日—個人パティスリーの多忙な１日　ほか）
• ３章　なるにはコース（適性と心構え—君はパティシエに向いているか？；なるための方法—主流は学校を出てパティスリーへ；職場の生活と実際—一人前のパティシエへの道　ほか）

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Details

• NCID: BB02559981
• ISBN:
  • 9784831512406
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 148p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.35
  • NDC9 : 588.35
• Subject Headings:
  • BSH : パン・菓子製造業
• Parent Bibliography ID:
  • BN01427006