調理師読本
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調理師読本
第一出版, 2010.4
第15版
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チョウリシ トクホン
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索引あり
内容説明・目次
内容説明
調理師養成に必要な教科目（＝出題科目）を完全解説。
目次
- 食文化概論
- 衛生法規
- 公衆衛生学
- 栄養学
- 食品学
- 食品衛生学
- 調理理論
「BOOKデータベース」 より
