調理師読本

著者

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 2010.4

第15版

タイトル読み

チョウリシ トクホン

注記

索引あり

内容説明・目次

内容説明

調理師養成に必要な教科目（＝出題科目）を完全解説。

目次

• 食文化概論
• 衛生法規
• 公衆衛生学
• 栄養学
• 食品学
• 食品衛生学
• 調理理論

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB02564879
• ISBN:
  • 9784804112169
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 408p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
  • NDLC : EG261
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 調理師