食材は語る
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食材は語る
カザン, 2010.6
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ショクザイ ワ カタル
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参考文献あり
Description and Table of Contents
Description
調理人は素材を知らない。食材に込められた歴史、文化、生産者のルポ、素材を美味しく食べるための調理学、レシピなどを掲載。『食生活』誌上で連載の「食材は語る」を一冊にまとめました。
Table of Contents
- 鼎談
- 対談
- インタビュー
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
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