Fruit and vegetable phytochemicals : chemistry, nutritional value and stability

著者

• Rosa, Laura A. de la
• Alvarez-Parrilla, Emilio
• González-Aguilar, Gustavo A.

書誌事項

Fruit and vegetable phytochemicals : chemistry, nutritional value and stability

Laura A. de la Rosa, Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo A. González-Aguilar

Wiley-Blackwell, 2010

• : hbk

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02702961
• ISBN:
  • 9780813803203
• LCCN: 2009031846
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Ames, Iowa
• ページ数/冊数: xi, 367 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • DC22 : 615.321
• 件名:
  • LCSH : Phytochemicals
  • LCSH : Polyphenols
  • LCSH : Carotenoids
  • LCSH : Fruit -- Analysis
  • LCSH : Vegetables -- Analysis