嵐山吉兆夏の食卓
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嵐山吉兆夏の食卓
（文春文庫, [食-6-1]）
文藝春秋, 2010.7
- タイトル読み
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アラシヤマ キッチョウ ナツ ノ ショクタク
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注記
本書は2007年5月、バジリコより刊行された
巻号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
ミシュランガイドで三つ星を獲得した「京都吉兆嵐山本店」総料理長の徳岡邦夫氏が、吉兆直伝の家庭料理の作り方を指南する「四季の食卓」シリーズ第１弾。夏が旬の野菜、魚を取り上げ、どうしたら美味しく食べられ、食材から生きるためのエネルギーを獲得できるかを、徳岡氏の「料理哲学」とともに学べる実践的料理書。
目次
- 夏の野菜を味わう（なす；かぼちゃ；トマト；きゅうり；冬瓜；にがうり；みょうが；おくら；いんげん；枝豆；みず；ピーマン）
- 定番の夏（そうめん；豆腐）
- 夏の魚を味わう（あじ；すずき；はも；きす；たちうお；かます；あゆ；いか；たこ）
「BOOKデータベース」 より
