Biopolymers in food colloids : thermodynamics and molecular interactions

著者

• Semenova, Maria G.
• Dickinson, Eric
• Burlakova, E. B.
• Zaikov, Gennadiĭ Efremovich

書誌事項

Biopolymers in food colloids : thermodynamics and molecular interactions

by Maria Semenova, Eric Dickinson ; edited by Elena Burlakova, Gennady Zaikov

Brill, 2010

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02840105
• ISBN:
  • 9789004171862
• LCCN: 2010276012
• 出版国コード: ne
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Leiden
• ページ数/冊数: xii, 369 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TP453.C65
  • DC22 : 664/.06
• 件名:
  • LCSH : Colloids
  • LCSH : Food -- Composition
  • LCSH : Biopolymers -- Biotechnology
  • LCSH : Food -- Biotechnology
  • LCSH : Nanotechnology