魚で酒菜! : 四季の漁師料理
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魚で酒菜! : 四季の漁師料理
（徳間文庫, に14-1）
徳間書店, 2000.5
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サカナ デ サカナ : シキ ノ リョウシ リョウリ
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魚で酒菜! : 四季の漁師料理
2000
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魚で酒菜! : 四季の漁師料理
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Note
1996年9月から1998年12月にかけて神奈川新聞に連載された「湘南の魚料理」の中から抜粋し、再構成したもの
Description and Table of Contents
Description
海は豊かだ。四季折々、新たな生命を育みながら、尽きることのない実りをもたらしてくれる。シラス、ウツボ、ヒイラギ、ネズッポ、イソガニ、ハコフグ…漁港には名前も知らない小魚から、二トンもあるマンボウまで並ぶ。日本列島は海に囲まれた島だ。都心から一時間もかければ漁港にぶつかる。地で獲れた魚と、漁師町の素朴な料理法。雄大な海への畏敬と感謝。さあ、今度の休みは海へ出かけよう。
Table of Contents
- 春（アイナメ—離れていった、身近な魚；アサリ—家族で採って、家族で楽しむ ほか）
- 夏（アイゴ—知るほどに魅せられる、魔性の香り；アオリイカ—夜の港に潜む、イカの王様 ほか）
- 秋（ウルメイワシ—コップ酒を置き、丼で食べる；カタクチイワシ—いいあんばいに、塩がかれる ほか）
- 冬（アマダイ—ウロコの下に、極楽が待っている；イカの一っ干し—一夜干しにあらず ほか）
- 漁師さんの秘伝（とっておきの味（内臓には、宝物が詰まっている；産卵期の魚は、雌より雄が旨い） ほか）
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