ボンジュール!パリのパン屋さん : おいしいパンに出会うために
著者
書誌事項
ボンジュール!パリのパン屋さん : おいしいパンに出会うために
文化出版局, 2002.9
- タイトル別名
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Bonjour,les boulangers de Paris!
- タイトル読み
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ボンジュール パリ ノ パンヤサン
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注記
参考文献:p111
内容説明・目次
内容説明
１２３１件あるパリのパン屋の中から、特色あるパン屋を２０件厳選し、収録。
目次
- 小麦粉、それはおいしいパンへの象徴（ブーランジュリー・マルタン；ポール ほか）
- 天然酵母や生イーストがもたらす、膨らむ喜び、伝統窯が保持する大いなる威厳（ル・ムーラン・ドゥ・ラ・ヴィエルジュ；メゾン・カイザー ほか）
- 味覚養成はまず食することから（マルシェ；オ・ルヴァン・デュ・マレ ほか）
- 独自性に富んだパン屋さん、いろいろ（ブーランジュリー・プージョラン；ブーランジュリー・メデル ほか）
- おいしいパンの秘密（代表的なフランスパンと菓子パン；パンの基礎材料と栄養 ほか）
「BOOKデータベース」 より