食の堕落と日本人 : 伝統的な日本食がニッポンを救う!
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食の堕落と日本人 : 伝統的な日本食がニッポンを救う!
（プレミア健康選書）
東洋経済新報社, 2010.8
新版
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ショク ノ ダラク ト ニホンジン : デントウテキ ナ ニホンショク ガ ニッポン オ スクウ
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498.5||Ko38110039322
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Note
「食の堕落と日本人」(2001年刊) に加筆・改筆・削除などを行った上で再編集したもの
Description and Table of Contents
Description
食の堕落が国を滅ぼす—。絶望的、驚異的なスピードで変化してきた日本人の食生活。日本食の本質を忘れた日本人はどこまで堕ちるのか。「味覚人飛行物体」「発酵仮面」などの異名を持つ著者による痛快食文化論。
Table of Contents
- 第１章 日本食を食べない日本人は堕落する（旬を愛でる日本人の幸せ；食生活の変化と民族の遺伝子 ほか）
- 第２章 日本の食の堕落と崩壊（臭いが一番—くさやと納豆；日本酒を忘れた日本人—猫も杓子も赤ワイン ほか）
- 第３章 美しき哉、日本食の本質（梅干しの快楽；握り飯の神秘 ほか）
- 第４章 日本食の将来（日本の水よどこへ行く—素晴らしい水に恵まれていた日本；粗も頭も使いよう—むだを出さないことが二十一世紀の美徳 ほか）
- 第５章 この国の食の堕落をいかに食い止めるか
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