消費者食品安全学入門 : 食の安全確保と消費者の役割

著者

• 中川, 静紀 ナカガワ, シズトシ
• 海老塚, 広子 エビズカ, ヒロコ

書誌事項

消費者食品安全学入門 : 食の安全確保と消費者の役割

中川静紀, 海老塚広子著

合同出版, 2010.8

タイトル読み

ショウヒシャ ショクヒン アンゼンガク ニュウモン : ショク ノ アンゼン カクホ ト ショウヒシャ ノ ヤクワリ

注記

参考資料: p157-159

内容説明・目次

内容説明

「安心して食べたい！」という消費者の当たり前な欲求を根底から裏切る、悪質な「食品事件・事故」が後を絶たない。食べることへの不安や食品企業への不信は、もはや極限にまで達している。その大きな原因が、国の無策や怠慢、食品企業の利益至上主義、責任感・倫理観の欠如にあることは言うまでもない。しかし一方で、国や企業にすべてを委ねている問題意識の希薄な「もの言わぬ」消費者の「役割放棄」も見逃してはならない。では、「食の安全・安心は消費者自らの手で勝ち取り、守るもの」という認識に立ち、消費者が課せられた役割を果たすためにはどうすればよいか。本書は、食の現状や正確な情報・基礎知識を学ぶために最適な、待望の必読入門書である。

目次

• 第１章　食品行政の移り変わりと企業、消費者の動向
• 第２章　食品の表と裏の顔
• 第３章　公的調査に表れた消費者の食の意識
• 第４章　注意が必要な食品と医薬品との相互作用
• 第５章　バイオ食品の現状とその安全性
• 第６章　食品に係わる関連法・制度と安全確保のための利害関係者の役割
• 第７章　安全・安心して生活するための方策
• 第８章　最大の脅威は食中毒
• 第９章　安全に食べるための注意点
• 第１０章　正しい食事が健康維持・増進の基本

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB03052023
• ISBN:
  • 9784772610049
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品安全