食品学実験

著者

• 橋本, 俊二郎 ハシモト, シュンジロウ
• 山藤, 圭子 ヤマフジ, ケイコ
• 波平, 元辰 ナミヒラ, ゲンシン
• 太田, 千穂 オオタ, チホ

書誌事項

食品学実験

橋本俊二郎編 ; 山藤圭子, 波平元辰, 太田千穂著

講談社, 2010.9

タイトル別名

食品化学実験

タイトル読み

ショクヒンガク ジッケン

注記

「食品化学実験」新版 (2001年刊) の改題改訂

索引あり

内容説明・目次

目次

• 実験をはじめる前に
• 基礎実験
• 炭水化物
• 脂質
• タンパク質およびアミノ酸
• 無機質
• ビタミン
• 色素
• 牛乳に関する実験
• 食品成分の一般分析
• 食品の機能性

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB03352934
• ISBN:
  • 9784061398290
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 147p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学 -- 実験