逃げろ!隠せ!嘘をつけ! : これでいいのか食品衛生
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逃げろ!隠せ!嘘をつけ! : これでいいのか食品衛生
共同文化社, 2010.6
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逃げろ隠せ嘘をつけ
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ニゲロ カクセ ウソ オ ツケ : コレ デ イイ ノカ ショクヒン エイセイ
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Description and Table of Contents
Description
ポイントを押さえて経営安定を目指す！「食品衛生管理は必要、だけどどこから手を付けたらいいの？」「自分の店のどこに問題があるのかわからない」「衛生管理に、たくさんの費用はかけられない」そんな悩みにプロが教える実践型衛生管理手法。
Table of Contents
- 第１章 クレーマーに備えよう—妥協しないタイプ別自己防衛策（クレームは時代を映す；消費者意識の捉え方；クレーマー対策；タイプ別クレーマー対策；クレーマー対策で築く絆）
- 第２章 保健所はここを見る—科学的に理解・実践できるベストのツール（これが問題なのか；食品衛生監視票のポイント）
- 第３章 管理運営基準ガイドライン—衛生管理のすべてがわかる最強の指針（管理運営基準はソフトを網羅；管理運営基準ガイドライン；管理運営基準ガイドラインの各項目；この章の終わりに）
- 第４章 バランスよく経営体力を養う方法とは—生き残るための戦略経営（食品企業を取り巻く環境；正しい方向に導く；紀ぎょうリスクっマネジメント導入の流れ；企業統治と内部統制；コンプライアンス；危機管理；事業継続計画；この章の終わりに）
- 第５章 管理手法の総ざらい—身の丈に合わせて選ぶ衛生管理（管理手法総ざらい；５Ｓ；公証としてのＩＳＯ２２０００；普及しなかったＨＡＣＣＰ；ＨＡＣＣＰのここを押さえる；この章の終わりに）
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