僕たち、こうして店をつくりました : 独立開業のニュースタンダード
著者
書誌事項
僕たち、こうして店をつくりました : 独立開業のニュースタンダード
柴田書店, 2010.8
- タイトル別名
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僕たちこうして店をつくりました : 独立開業のニュースタンダード
- タイトル読み
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ボクタチ コウシテ ミセ オ ツクリマシタ : ドクリツ カイギョウ ノ ニュー スタンダード
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内容説明・目次
目次
- ９店のケーススタディ「僕たちはこうして店をつくってきた」
- ０１ 三鷹バル（スペインバル）「この町に、なくてはならない店になる」
- ０２ アヒルストア（パンと自然派ワイン）「自宅と職場以外の、第３の場所をつくる」
- ０３ アンリロ（フレンチベジタリアン）「店を育て、人を育て、町を育てる」
- ０４ ブラッスリーイブローニュ（ブラッスリー）「フランス料理を、居酒屋と同じ土俵に上げる」
- ０５ シエル・ドゥ・リヨン（ビストロ）「家族を第一に考える」
- ０６ パッソ・ア・パッソ（イタリア料理）「店も自分も一緒に成長していく」
- ０７ オステリア・バスティーユ（フランス料理×イタリア料理）「できることを、全部やりたい」
- ０８ ラ・フォルナーチェ（バール＆エノテカ）「自分が行きたい店をつくる」
- ０９ ヴィラ・アイーダ（イタリア料理）「和歌山のイタリア料理をつくる」
- 開業の基礎知識
「BOOKデータベース」 より