農家が教えるわが家の農産加工
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農家が教えるわが家の農産加工
農山漁村文化協会, 2010.9
- Other Title
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わが家の農産加工 : 農家が教える
農家が教えるわが家の農産加工 : ハム、ソーセージ、くん製、干物、もち、ケチャップ、ジャム、ジュース、梅干しほか
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ノウカ ガ オシエル ワガヤ ノ ノウサン カコウ
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Note
「別冊 現代農業」2010年1月号を単行本化したもの
Description and Table of Contents
Description
素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザを多数収録。
Table of Contents
- カラー口絵（ソーセージ・ベーコン作り；ハム作り／ソーセージ作り ほか）
- １ 肉、魚（ベーコン、ソーセージは、自分で作るに限る；燻煙・スモークの方法 ほか）
- ２ 穀物、油脂（冷めても硬くならない餅の搗き方；五平もち、たんぽ ほか）
- ３ 果樹（青みかんジュース；さわやかな香りの摘果みかんジュース ほか）
- ４ 野菜、山菜、きのこ、海草（図解・大根のべったら漬；トマトケチャップ ほか）
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