科学の眼で見る魚の味とテクスチャー : 巻頭特集

著者

• 柴田書店 シバタ ショテン

書誌事項

科学の眼で見る魚の味とテクスチャー : 巻頭特集

（月刊専門料理, 第25巻第11号）

柴田書店, 1990.11

タイトル別名

巻頭特集科学の眼で見る魚の味とテクスチャー

タイトル読み

カガク ノ メ デ ミル サカナ ノ アジ ト テクスチャー : カントウ トクシュウ

注記

1990年11月号

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB03758393
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 244p
• 親書誌ID:
  • BN07089008