珈琲こだわり座談集 : カフェ・ド・ランブル
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珈琲こだわり座談集 : カフェ・ド・ランブル
いなほ書房, 2010.5 , 星雲社(発売)
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コーヒー コダワリ ザダンシュウ
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内容説明・目次
目次
- 第１部 喫茶業界へズバリ直言！—襟立博保氏と語る（コーヒーに魅せられてこの道に；コーヒーを安易に考えるな ほか）
- 第２部 自家焙煎って何だ！—鈴木誉志男氏との対話（豆を寝かせることの目的と意味；お客さんからのアイデアって大切です ほか）
- 第３部 珈琲を透して コーヒーの美味しさの秘密を探る—森光宗男氏と語る（終戦後すぐのコーヒー状況；店名の「ランブル」の由来 ほか）
- 第４部 琥珀色のくつろぎ 珈琲は人肌で味わう—常磐新平氏と語る（喫茶店の温もりに惹かれる；家庭で美味しく淹れるコツ ほか）
- 付録 コーヒー読本（コーヒーを飲みすぎると胃腸障害を起こすというのはとんだ濡衣；喫茶店でしかうまいコーヒーが飲めないなんて考えるのはアサハカです ほか）
「BOOKデータベース」 より
