パンシェルジュ検定2級公式テキスト
著者
書誌事項
パンシェルジュ検定2級公式テキスト
実業之日本社, 2010.6
- タイトル別名
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パンシェルジュ検定2級公式テキスト : パンに関する情報と深い理解力が身につく
- タイトル読み
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パンシェルジュ ケンテイ ニキュウ コウシキ テキスト
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注記
文献:p239
内容説明・目次
内容説明
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説＆問題集。
目次
- 第１章 パンのマーケット
- 第２章 パンのトレンド
- 第３章 小麦を学ぶ
- 第４章 パンの世界が広がる材料
- 第５章 パンづくりの工程２級編
- 第６章 パンとのコンビネーション
- 第７章 天然酵母を知る
「BOOKデータベース」 より