パン入門

著者

• 井上, 好文 イノウエ, ヨシフミ

書誌事項

パン入門

井上好文著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2010.11

タイトル読み

パン ニュウモン

内容説明・目次

目次

• １　パンの歴史
• ２　製パンの基本と基礎理論
• ３　製パン工程の機能と機械設備
• ４　各種製パン法
• ５　主要な製パン材料
• ６　パンの種類と標準的な製造法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB03953581
• ISBN:
  • 9784889271478
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 189p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.3
• 親書誌ID:
  • BN03800064