食の人権 : 安全な食を実現するフードシステムとは

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食の人権 : 安全な食を実現するフードシステムとは

伊藤恭彦編著 ; 小栗崇資, 早川治, 梅枝裕一著

リべルタス出版, 2010.11

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食の人権 : 安全な食を実現するフードシステムとは

Title Transcription

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Note

引用文献・参考文献: 各章末

奥付の記載: 著者伊藤恭彦・小栗崇資・早川治・梅枝裕一

Description and Table of Contents

Description

冷凍餃子事件が教えてくれる「食の人権」の意味とは？！食の安全から食の人権へ、哲学・政治学・経済学・経営学から切り込む斬新な試み。

Table of Contents

  • 第１章　「食」の構造と食品産業のグローバルな管理（「食」の構造—製造物としての「食」；食品産業の構造と現段階　ほか）
  • 第２章　持続可能な世界の食料需給（世界の穀物需給動向；穀物価格高騰の要因　ほか）
  • 第３章　食とくらしの人権（人権の歴史的発展；食の人権とは　ほか）
  • 第４章　持続可能な消費と消費者運動（消費者の権利の転換；持続可能な消費と生産の現代的展開　ほか）
  • 終章　グローバル・フードシステムと食の安全（食品の安全と食の人権；地球的問題群と食の人権　ほか）

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