餃子だいすき! : パリッ!モチッ!ジュワッ! : 家庭で楽しむ極上レシピの数々!
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書誌事項
餃子だいすき! : パリッ!モチッ!ジュワッ! : 家庭で楽しむ極上レシピの数々!
(実用best books)
日本文芸社, 2010.5
- タイトル別名
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餃子だいすき : パリッモチッジュワッ : 家庭で楽しむ極上レシピの数々
- タイトル読み
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ギョウザ ダイスキ! : パリッ! モチッ! ジュワッ! : カテイ デ タノシム ゴクジョウ レシピ ノ カズカズ!
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注記
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内容説明・目次
内容説明
本書は、家庭で焼き・水・蒸し餃子を作る際に気をつけたいセオリーや、さまざまな餡のバリエーション、それに具材があまったときの変身レシピなどを、専門店のシェフや料理研究家に取材し、そのノウハウをまとめました。プロのアドバイスとアイディアで、いつもの餃子がとびきりの逸品に生まれ変わること請け合いです。
目次
- 1 餃子の基本—孫成順シェフに教わる(「焼き餃子」の作り方;「蒸し餃子」の作り方 ほか)
- 2 Step up!餃子(オーソドックスな包み方キャベツにら&チーズの焼き餃子;簡単包みうずら卵のカレー焼き餃子 ほか)
- 3 餃子が主役の料理(和食;洋食 ほか)
- 4 噂のお店拝見!(潮州/潮州焼餃子(東京都・荻窪);中國小菜龍圓/龍圓の焼餃子(東京都・浅草) ほか)
「BOOKデータベース」 より