Handbook of fruit and vegetable flavors

著者

• Hui, Y. H. (Yiu H.)
• Chen, Feng
• Nollet, Leo M. L.
• Guiné, Raquel P. F.

書誌事項

Handbook of fruit and vegetable flavors

edited by Y.H. Hui ; technical editors, Feng Chen, L.M.L. Nollet ; associate editors, Raquel P.F. Guiné ... [et al.]

Wiley, c2010

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB04230273
• ISBN:
  • 9780470227213
• LCCN: 2010016633
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Hoboken, N.J.
• ページ数/冊数: xx, 1095 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP440
  • DC22 : 664/.5
• 件名:
  • LCSH : Fruit -- Flavor and odor -- Handbooks, manuals, etc
  • LCSH : Vegetables -- Flavor and odor -- Handbooks, manuals, etc
  • LCSH : Oils and fats -- Flavor and odor -- Handbooks, manuals, etc
  • LCSH : Food -- Sensory evaluation -- Handbooks, manuals, etc