澱粉科学の事典

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澱粉科学の事典

不破英次 [ほか] 編

朝倉書店, 2010.10

普及版

Title Transcription

デンプン カガク ノ ジテン

Available at  / 65 libraries

Note

文献あり

索引: p[545]-554

その他の編集者: 小巻利章, 檜作進, 貝沼圭二

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１編　澱粉の基礎科学（澱粉の科学史；澱粉の分子構造；澱粉粒と固体構造；澱粉の機能的性質）
  • 第２編　澱粉関連酵素の科学（総論；澱粉関連酵素の構造と作用特性）
  • 第３編　各種澱粉・糖質の製造とその特性および応用（総論；澱粉の製造法；化工澱粉とその利用；各種澱粉糖（澱粉起源糖質）；澱粉の分子特性の利用；澱粉と糖質の生理作用の応用）

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Details

  • NCID
    BB04235277
  • ISBN
    • 9784254431131
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xv, 554, 25p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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