江戸グルメ誕生 : 時代考証で見る江戸の味

Author(s)

• 山田, 順子 ヤマダ, ジュンコ

Bibliographic Information

江戸グルメ誕生 : 時代考証で見る江戸の味

山田順子著

講談社, 2010.11

Title Transcription

エド グルメ タンジョウ : ジダイ コウショウ デ ミル エド ノ アジ

Note

参考文献: p222-223

Description and Table of Contents

Description

江戸で一番おいしい御飯を食べたのは誰？ＴＶドラマ『ＪＩＮ‐仁‐』の時代考証を担当する著者が、江戸の味がどのようにしてできたかを解明する。

Table of Contents

• 第１章　こうして決まった江戸好みの味
• 第２章　一番おいしい御飯を食べたのは誰
• 第３章　将軍の食事、庶民の食事
• 第４章　江戸が目指した地産地消
• 第５章　江戸前の魚と魚河岸の喧騒
• 第６章　下りものＶＳ地廻りもの
• 第７章　屋台と茶屋
• 第８章　菓子と水菓子
• 第９章　四季の味覚

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• NCID: BB04395262
• ISBN:
  • 9784062160308
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81361
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 江戸時代