砂糖入門

Author(s)

• 斎藤, 祥治 サイトウ, ショウジ
• 内田, 豊 (食品工業) ウチダ, ユタカ
• 佐野, 寿和 サノ, トシカズ

Bibliographic Information

砂糖入門

斎藤祥治, 内田豊, 佐野寿和共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2010.11

Title Transcription

サトウ ニュウモン

Note

参考文献: p167-171

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　砂糖の歴史
• ２　砂糖の原料と製造
• ３　砂糖の科学
• ４　日本の砂糖事情
• ５　世界の砂糖事情
• ６　砂糖の調理特性
• ７　砂糖にかかわる関連法規など
• ８　砂糖と健康
• ９　砂糖に関するＦＡＱ

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Details

• NCID: BB04425330
• ISBN:
  • 9784889271454
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xi, 171p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.1
  • NDC9 : 588.1
• Subject Headings:
  • BSH : 砂糖
  • NDLSH : 砂糖
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064