料理人と仕事 : いまヘスティアのかまどは… : 料理人の職業ガイドブック
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書誌事項
料理人と仕事 : いまヘスティアのかまどは… : 料理人の職業ガイドブック
モーリス・カンパニー , 星雲社 (発売), 2008.9
新装初版
- タイトル読み
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リョウリニン ト シゴト : イマ ヘスティア ノ カマド ワ : リョウリニン ノ ショクギョウ ガイドブック
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注記
上(料理人と仕事).下(メニューの考え方)1985年9月刊の合本
内容説明・目次
内容説明
だれもが、自分のことを「幸福な料理人」と思えるように。
目次
- 若き料理人へ
- 料理人の五感
- メニューのまえに
- （付）料理番
- メニューをつくる
- 献立帖（控）
- モノローグ
「BOOKデータベース」 より