チョコレートの奇跡
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チョコレートの奇跡
中央公論新社, 2011.1
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楠田枝里子のChocolate Chocolate
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チョコレート ノ キセキ
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Note
『クロワッサン・プレミアム』2009年2月号-2010年11月号の連載「楠田枝里子のChocolate Chocolate」に、大幅に加筆・修正を施したもの
Description and Table of Contents
Description
ピロリ菌退治、発ガン抑制、老化予防…「神の食べ物」に迫る驚きの科学からその文化、芸術までを探究したチョコレート解体新書。第一章では十二人の科学者と対話し、第二章ではチョコ・エステやチョコ・ディナーを体験し、第三章では人気ショコラティエから創作秘話を聞き出す。どこから読んでも楽しいチョコレート・ワールド。
Table of Contents
- 第１章 驚異のチョコレート・パワー（チョコレートと、動脈硬化—板倉弘重氏；チョコレートと、ガン—大澤俊彦氏；チョコレートと、肥満—木村修一氏 ほか）
- 第２章 チョコレートの世界を巡って（チョコレート・ダイエット；チョコレート博物館；カカオは昔、お金だった ほか）
- 第３章 ショコラティエの饗宴（ジャン＝ポール・エヴァン；ピエール・マルコリーニ；ジル・マルシャル（ラ・メゾン・デュ・ショコラ） ほか）
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