本物が食べたい
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本物が食べたい
二見書房, [2010.11]
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ホンモノ ガ タベタイ
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出版年月はブックジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
添加物、農薬、培養菌、肥料さえ使わず自然のままの作り方から生まれた美味しさ。これが、ほんとうの食材だ。
Table of Contents
- 着色料を一切使わない天然色の和菓子—菓房はら山
- 放牧されて育った豚から作られた完全無添加のハム—ファーマーズジャパン
- 添加剤を使わず冷凍で届けるプリプリの天然海老—パプアニューギニア海産
- 大自然栽培で生まれた純粋な味のオリーブオイル—アサクラ
- 再加熱処理をしない透明な甘さ限定品メイプルヌーヴォー—ミック
- ウガンダの大自然に育てられた無肥料・無農薬のコーヒー—クリスタル
- ワインのように蔵で熟成させたヴィンテージ蔵囲昆布—奥井海生堂
- 酸処理剤を使わない深い味わいの養殖海苔—ヤマムロ
- 美味しさを求め米選びからこだわったあられ・せんべい—精華堂あられ総本舗
- ５０年ぶりに復活した天然麹菌で仕込んだ味噌—マルカワみそ
- 天然菌でじっくり旨味を育てた風味豊かなかつお節—かつおの天ぱく
- 日本で唯一、わらについた天然の菌で発酵させたわら納豆—フクダ
- 干し柿の酵母でビン内熟成させた自然発酵のビール—世嬉の一酒造
- 天然麹菌と空気中の酵母で自然発酵させた日本酒—寺田本家／木戸泉酒造
- 自家培養の酵母を使った香りのいい天然酵母パン—アルムリーノ
- 「本物」の食材をコースで食べられるレストラン—日水土
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